백김치 담그는법은 생각보다 어렵지 않지만, 맛있는 백김치를 만들기 위해서는 몇 가지 핵심 포인트를 알아야 합니다. 춘자네명품김치의 30년 노하우를 바탕으로 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 백김치 담그는법을 상세히 알려드립니다.

백김치 담그는법 – 재료 준비

백김치 담그는법 – 단계별 과정

배추를 4등분한 후 굵은 소금을 켜켜이 뿌려 6~8시간 절입니다. 백김치는 일반 김치보다 약간 덜 짜게 절이는 것이 포인트입니다. 절인 후 깨끗한 물로 3~4회 헹궈 물기를 빼줍니다.

무는 곱게 채 썰고, 배와 밤은 얇게 편으로 썹니다. 대추는 씨를 빼고 채 썰며, 대파와 미나리는 4cm 길이로 자릅니다. 마늘과 생강은 곱게 다져 준비합니다.

백김치의 핵심은 국물입니다. 배를 갈아 면보에 거른 즙에 마늘, 생강 다진 것을 넣고, 소금과 설탕으로 간을 맞춥니다. 국물은 약간 싱겁다 싶을 정도가 숙성 후 적당합니다.

절인 배추 잎 사이사이에 준비한 속 재료를 넣고 배추를 반으로 접어 용기에 차곡차곡 담습니다. 만들어 둔 국물을 부은 후 잣과 대추 채를 위에 올려 마무리합니다.

실온에서 반나절~하루 정도 두었다가 냉장고에 넣어 2~3일 숙성시키면 시원하고 깔끔한 백김치가 완성됩니다.

직접 담그기 어려우시다면, 춘자네명품김치에서 전통 방식 그대로 담근 수제 백김치를 주문해 보세요. 문의: 010-4629-1122 (대표 최은수)

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